儀器視角：帶你認(rèn)識(shí)有機(jī)食品

導(dǎo)讀：你知道有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品間的區(qū)別嗎？近日一則來(lái)自中國(guó)青年報(bào)社的調(diào)查顯示，50.5%的受訪者不能分辨有機(jī)食物。同時(shí)，有69.9%的受訪者認(rèn)為“有機(jī)食品”名不副實(shí)的現(xiàn)象多。今天，小編就帶大家來(lái)認(rèn)識(shí)下有機(jī)食物。

什么是有機(jī)食物？

所謂有機(jī)食物，其核心在于有機(jī)培育的概念。有機(jī)的意思是事物的各部分互相關(guān)聯(lián)協(xié)調(diào)不可分，而有機(jī)食物是一種不經(jīng)過(guò)化肥、農(nóng)藥、除草劑等污染，使用自然堆肥完全依據(jù)天然系統(tǒng)及循壞進(jìn)行培育的食品。

現(xiàn)在很多人無(wú)法區(qū)分有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品重要的一個(gè)原因在于，對(duì)于這三個(gè)名詞來(lái)源以及觀念都停留在“比一般食品好”這個(gè)淺層次。事實(shí)上，三者有著本質(zhì)的區(qū)別。首先，三者都比普通食品安全標(biāo)準(zhǔn)高，所以理論上來(lái)說(shuō)，三者都比普通食品安全。而相比較來(lái)說(shuō)，有機(jī)和綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)是從生產(chǎn)層面就嚴(yán)苛要求的，而無(wú)公害食品則是相較于普通食品重點(diǎn)突出了安全指標(biāo)。

儀器與有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品間的關(guān)系

可以說(shuō)，針對(duì)有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品的認(rèn)證，少不了儀器助力。先來(lái)說(shuō)說(shuō)有機(jī)食品。有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于生產(chǎn)環(huán)境做出了嚴(yán)苛限制，其中規(guī)定了生產(chǎn)地及相關(guān)地水源、土壤、肥料來(lái)源必須符合有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要對(duì)種植使用的水源、土壤進(jìn)行長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)。一般有機(jī)食品種植前，會(huì)用土壤重金屬檢測(cè)儀、水質(zhì)多參數(shù)分析儀等對(duì)環(huán)境進(jìn)行深度檢查，如果存在異議，還會(huì)取樣帶回實(shí)驗(yàn)室用氣質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行深入研究。同時(shí)，原產(chǎn)地會(huì)建立全方面的在線環(huán)境檢測(cè)系統(tǒng)，避免突發(fā)狀況破壞環(huán)境。而針對(duì)綠色食品的生產(chǎn)中，還會(huì)對(duì)使用的肥料及生長(zhǎng)激素進(jìn)行檢測(cè)，確保其中不含有強(qiáng)毒物質(zhì)與重金屬，常用的儀器為原子熒光光度計(jì)。至于食品品質(zhì)鑒定的過(guò)程自然是離不開食品檢測(cè)。無(wú)論是有機(jī)食品，還是綠色食品，亦或是無(wú)公害食品，都必須經(jīng)過(guò)食品重金屬含量檢測(cè)儀、食品農(nóng)殘快檢儀等多種儀器層層把關(guān)，確保符合國(guó)家食品安全標(biāo)注及各自的限制指標(biāo)才會(huì)被允許銷售。

如何辨別有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品

辨別有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品最簡(jiǎn)單的方法就是認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)。需要注意的是無(wú)公害食品及綠色食品的標(biāo)識(shí)都是唯一的，而有機(jī)食品根據(jù)不同國(guó)家、不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)識(shí)也不同。但消費(fèi)者也不用擔(dān)心，我國(guó)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，在國(guó)內(nèi)通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品包裝除要粘貼認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)識(shí)外，都需加貼國(guó)家標(biāo)識(shí)。換言之，只要消費(fèi)者能熟悉幾個(gè)常見的食品標(biāo)識(shí)，辨別起來(lái)并不困難，但針對(duì)進(jìn)口食品，消費(fèi)者需要事先去了解下相關(guān)的ORGANIC(有機(jī))標(biāo)識(shí)及標(biāo)準(zhǔn)，以防萬(wàn)一。

有機(jī)食品的選擇應(yīng)該視情況而定

關(guān)于有機(jī)食品的價(jià)值，一直以來(lái)都存在爭(zhēng)議。一方面，英國(guó)一研究小組曾通過(guò)50年研究證明了有機(jī)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與傳統(tǒng)生產(chǎn)的食物并無(wú)明顯差異；另一方面，有機(jī)食物基本不會(huì)受到傳統(tǒng)生產(chǎn)帶來(lái)的農(nóng)藥污染等影響，更容易讓消費(fèi)者安心。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果選擇有機(jī)食物就意味著需要支付更高昂的費(fèi)用。小編以為，安全是一個(gè)相對(duì)的概念。首先，綠色食品和無(wú)公害食品，如果單從安全性考慮，能通過(guò)檢測(cè)，本身應(yīng)該也不會(huì)對(duì)我們產(chǎn)生不利影響，加上現(xiàn)在家用清洗儀器、凈化儀器的普及，選購(gòu)相對(duì)更親民的安全食品也未嘗不是一種好的選擇。

總而言之，在小編看來(lái)，我們應(yīng)該有區(qū)分有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品的基本能力，但也應(yīng)該正確地認(rèn)識(shí)有機(jī)食品。不盲目推崇也不隨便質(zhì)疑，根據(jù)自身需求選購(gòu)才是健康生活之本。